角煮

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4キロの豚バラをいただき、
角煮を作ったよ♪

4キロ全部はまだ使いきれてなく2/3くらい使った!

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鍋いっぱい過ぎて吹きこぼれるなと思い、
鍋を2つに分けたよ!!

最終10人用の土鍋に入れて煮込んだ!!

一度肉を塊のまま煮込んで

煮汁は捨て、肉を水洗い。

それから肉をカットしてネギの青い所と生姜を入れてもう一度水も入れ直し、

肉に竹串がすっと通るまで煮込み、

そのまま一晩放置して、肉に煮汁を吸わせる事でより柔らかくなるらしい。

一晩おいたら白く固まった油が浮いていて

あまり脂っこいと最近はあまり食べられないお年頃なので、
浮いてる白い油は撤去。
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それから、酒醤油みりん砂糖で味付けして、

煮込んで冷まして味を染み込ませてまた煮込んで…。

美味しく出来たっ♪

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